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Käse vom Bauernhof © Peter Mesenholl

Käseroute

Alles Käse? Und ob!

Sanfte Hügel mit saftige Wiesen voll frischer Kräuter und bunter Blumen, dazwischen immer wieder schattiger Wald, verstreut liegende alte Schwarzwaldhöfe, genüsslich grasende Kühe, Schafe und Ziegen – das ist die schöne Landschaft des Naturparks Südschwarzwald.

Die Käseroute

Von hier kommt die Milch, aus der in 17 Hofkäsereien (Stand: Mai 2018) ein reiches Angebot an köstlichen Käsesorten hergestellt wird, vom typischen Schwarzwälder „Bibiliskäs“ über leckeren Weich-, Schnitt- und Frischkäse bis hin zum lang gereiften würzigen Bergkäse. Die Höfe verkaufen außerdem in ihren Läden und auf verschiedenen Bauernmärkten praktisch alles, was der Schwarzwald an Spezialitäten zu bieten hat: selbstgemachten Joghurt, Quark, Sahne und Butter, knuspriges Holzofenbrot, süße Marmeladen und Honig, schmackhafte Liköre sowie duftenden Schinken, Speck und Räucherwürste.

Viele der Bauernhöfe bieten zudem die Möglichkeit, auf geführten Touren hinter die Kulissen der Käsebetriebe zu schauen, sich in einer gemütlichen Ferienwohnung einzumieten oder bei Hoffesten die Produkte direkt zu probieren.

Durch die direkte Vermarktung ab Hof ist es im Südschwarzwald auch den kleinen Betrieben möglich, zu existieren und damit zum Erhalt der einmaligen Kulturlandschaft beizutragen. Wer heimischen Käse verspeist, trägt aktiv zur Offenhaltung der Landschaft bei und betreibt so genussvoll „Landschaftspflege mit Messer und Gabel“.

Die Hofkäsereien

Eine Übersicht der teilnehmenden Hofkäsereien finden Sie in der unten stehenden Liste. Dort finden sich auch die Öffnungszeiten der Hofläden, die Teilnahme an Bauernmärkten und die weiteren Angebote der Höfe.

Kommen Sie uns besuchen und genießen Sie unsere leckeren regionalen Spezialitäten – wir freuen uns auf Sie!

Ankündigung

Am 30. September 2018 findet in St. Peter die dritte Naturpark-Käsemesse statt. Im Mittelpunkt stehen die regionalen Käsereien aus dem Naturpark Südschwarzwald, die sich zu dem Verein "Käseroute im Naturpark Südschwarzwald" zusammengeschlossen haben. Sämtliche Informationen finden Sie im Programm-Flyer als PDF-Download.
Ausgezeichnet und qualifiziert
Logo Käseroute
Mit diesem Schild ist ein Mitglied der Käseroute im Naturpark Südschwarzwald gekennzeichnet.

Informationsmaterial

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Hier können Sie das Faltblatt "Naturpark-Käseroute" als PDF herunterladen (Stand: 2015):
Bio-Hofkäserei Roser (Freiamt)
Frischkäse mit leckeren Kräutern und Gewürzen, Quark, Kräuter-Bibiliskäs, Johgurt Natur und mit Früchten, Kuhmilch-Feta mit Gewürzen, cremiger Münsterkäse, Bergkäse verschiedener Reifegrade (auch mit leckeren Kräutern verfeinert, z. B. DIE original WILDE HILDE)
Hausmacher-Wurst, Rinder-Salami und Landjäger sowie frisches Fleisch vom Rind, Schwein und Lamm
Chäs-Chuchi (Schopfheim)
Frischkäse, "Silberdistel" Camembert, "Fetzenberger" Münsterkäse, Schnittkäse, Joghurt, Quarkträume aus Kuhmilch
Dorerhofkäserei GbR (Elzach)
Verschiedene Weich-, Schnitt- und Hartkäsesorten, Fleisch und Wurstwaren vom Molkeschwein, Holzofenbrot.
Hof Till (Schluchsee)
Kleiner Bergbauernhof mit alten Nutztierrassen und Hofkäserei. Unsere Hinterwälder Kühe und frechen Ziegen profitieren auf unserem Demeter-Betrieb von artenreichen Wiesen und belohnen unsere Hofkäserei mit schmackhafter Milch! Wir bieten Berg- ...
Hofladen Mathislehof GbR (Hinterzarten)
Der Mathislehof ist ein schöner, 310 Jahre alter Schwarzwaldhof auf der Oberzartener Höhe. Hier wird noch Landwirtschaft im kleinen Stil betrieben. Mit unseren sechs Kühen betreiben wir eine ammenbezogene Kälberaufzucht für unseren Partnerhof, den ...
Jungbauernhof Kirchzarten (Kirchzarten)
Täglich frische Milch, Rohmilch-Frischkäse (natur), Rohmilch-Quark, Naturjoghurt, Rinderwürste vom eigenen Vieh, Apfelsaft und Schnaps von den eigenen Streuobstbäumen
Käserei Glocknerhof (Münstertal)
Frisch-, Weich-, Schnitt-, Hart- und Räucherkäsesorten sowie Molke aus silofreier Kuh- und Ziegenmilch, Ziegen- und Rindersalami, Schwarzwälder Schinken und Rippenspeck, verschiedene Wurstsorten vom Freilandschwein
Käserei Spindler (Löffingen)
Weich-, Schnitt- und Hartkäse aus Hochschwarzwälder Kuhmilch
Käskessele (Lenzkirch)
Bergbauernkäse, verschiedene Hart-, Schnitt-, Weich- und Frischkäse, Quark, Joghurt (alles aus Kuh- und Schafsmilch), verschiedene Wurstwaren vom Freilandschwein, Kuh und Schaf
Le Frombaar GbR (Hüfingen)
Bergkäse "Le Frombaar" in drei Reifestufen
Melcherhof (Buchenbach)
Bergkäse in verschiedenen Altersstufen, teilweise mit diversen Kräutern verfeinert und SchnittkäseSpeck und Schinken vom Mangalitza Schwein, Fleisch- und Wurstwaren vom Kalb, Rind, Schwein und Lamm, Landjäger und Salami vom Rind und Mangalitza Schwein, BauernbratwürsteEier von Sundheimer Hühnern
Ospelehof (Hinterzarten)
Bergkäse, Schwarzwälder Schinken, Wurstwaren, Teigwaren, Wein und Spirituosen
Ringlihof (Horben)
Ziegenfrischkäse, -joghurt, -weichkäse, -schnittkäse, Camembert, Münster Art, Zickleinfleisch, Ziegenwurst
Schwalbenhof (Bräunlingen)
Vorzugsmilch, verschiedene Frischkäsesorten, Quark, Joghurt, Sahne, Sauerrahm, Butter, Berg-, Schnitt- und Weichkäse, Ziegen- und Schafskäse, Schwarzwälder Schinkenspeck, Wurstwaren vom Schwein und Rind, Eier
Spielweger Käse (Münstertal)
Spielweger Bergkäse, Obermünstertäler Käse, "Molkenziger" (Frischkäse aus Molke)
Talmattenhof (Schluchsee)
Berg-, Schnitt-, Weich- und Frischkäse, Hausmacher Wurst und Speck
Unterleimgrubenhof (Gütenbach)
Bergkäse in drei Reifestufen, Schnittkäse mit verschiedenen Gewürzen und nach Tilsiterart
Wälder GbR - Untermühlbachhof (Käserei) (St. Georgen im Schwarzwald)
Hart- und Schnittkäse in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Bibbeleskäs, Joghurt, Frisch-, Weich- und Ziegenkäse, Wurstkonserven, Räucherwaren, Speck, Schinken, verschiedene Salamisorten vom Rind und Schwein; Frischfleisch vom Kalb, Rind und Schwein.Der Hofladen befindet sich auf dem Mathislehof in Hinterzarten.
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