Hinterwälder Rind

Der Südschwarzwald ist überwiegend eine ländliche Region, in der die Landwirtschaft nach wie vor stark die Landschaft prägt.

Im Südschwarzwald dominiert seit den Anfängen der Besiedlung vor etwa 1000 Jahren die Milch- und Fleischwirtschaft. Ursprünglich aus der Region sind zwei lokale Rinderrassen, das Vorderwälder und das Hinterwälder Rind. Das sogenannte "Wäldervieh" wurde bereits 1544 erwähnt. Schon damals wurde zwischen einer größeren Rasse (den sogenannten  "Vorderwäldern") und einer kleineren Rasse (den sogenannten "Hinterwäldern") unterschieden. Beide wurden als sog. Zweinutzungsrind für Fleisch- und Milchgewinnung gehalten.

Weidbuchen schmücken die alten Weidfelder des Südschwarzwaldes, die sich oft über ganze Bergrücken erstrecken und auf denen seit Jahrhunderten Bauerngenossenschaften ihr Vieh - besonders das Hinterwälder Rind - im Sommer weiden lassen.