Regionalvermarktung im Naturpark Südschwarzwald

Naturnahe Landschaft im Naturpark Südschwarzwald ist immer auch mit naturnaher Land- und Forstwirtschaft verknüpft. Die Südschwarzwälder Landwirte werden mit der Beweidung ihrer Flächen durch Kühe, Rinder und Schafe zu Landschaftspflegern. Sie sorgen für die Offenhaltung der Landschaft und somit für den Erhalt der Kulturlandschaft. 

Der Naturpark Südschwarzwald e. V. hat es sich daher zur Aufgabe gemacht, durch die Unterstützung und die Weiterentwicklung der bäuerlichen Landwirtschaft diese besondere Kulturlandschaft zukunftsträchtig zu erhalten und damit die Schönheit des Südschwarzwaldes zu bewahren. Für die Landschaftserhaltung im Naturpark gilt das Motto “Schutz durch Nutzung“.

Der Naturpark unterstützt nachhaltige Landwirtschaft unter anderem durch die Förderung von Kooperationen zwischen Landwirtschaft, Naturschutz, Tourismus sowie Hotellerie und Gastronomie.

So geht regional geniessen:



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Das Hinterwälder Rind
Rind

In den Höhenlagen des Naturpark Südschwarzwalds entwickelte sich im Laufe der Jahrhunderte eine betont eigenständige Rasse: Das Hinterwälder Rind, die kleinste Rinderrasse Europas.

Spezialität: Bibiliskäs
Verschiedene Käsesorten

Zutaten:
1 kg Magerquark
½ Liter süße Sahne
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Quark durch ein Haarsieb streichen, dadurch wird er locker. Dann die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Die Zwiebel und den Schnittlauch ganz fein schneiden und dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bibeliskäs isst man zu Brot und Kartoffeln.

Mehr zum Thema Käse gibt es bei der Käseroute.